Resepi Ayam Masak Merah Banjar @ Ampal

Bagi masyarakat berketurunan Banjar tidak sah jika sesuatu majlis kenduri, baik kenduri kecil atau kenduri besar jika tiada hidangan kegemaran yang paling popular iaitu Ayam Masak Merah Banjar atau nama lainnya AMPAL (dalam Bahasa Banjar). Ia merupakan lambang tradisi bagi masyarakat orang Banjar. 

Jom sama-sama kita belajar bagaimana cara memasak menu istimewa ini.

Bahan-bahan :

1 ekor ayam
2 biji bawang merah (bawang besar)*
3 biji bawang putih*
2 inci halia*
1 ketul lengkuas*
2 biji cili merah*

# Bahan yang bertanda * dikisar

2 biji bawang besar (dipotong)
3 biji cili hijau
3 sudu serbuk kurma
2 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
1 senduk cili kisar
1 senduk sos cili
1 senduk sos tomato/tomato puri
3-4 batang serai (di ketuk)
2 senduk minyak untuk menumis
1 biji kelapa
Segenggam kacang tanah (dikisar halus)
Asam, gula dan garam secukup rasa

Cara-cara membuatnya :
1) Bersihkan ayam dan potong mengikut saiz yang disukai.
2) Lumurkan garam dan kunyit dan goreng lembab (jangan terlalu garing).
3) Tumiskan semua bahan yang berkisar kecuali kacang tanah bersama kulit kayu manis, bunga lawang dan serbuk kurma.
4) Masukkan sos cili, sos tomato dan serai.
5) Apabila bahan tumisan sudah naik bau. Masukkan ayam dan gaul rata.
6) Masukkan santan pekat (jika suka berkuah masukkan santan cair).
7) Masukkan asam keping, gula dan garam.
8) Masukkan bawang potong dan cili hijau yang dibelah 4.
9) Jika sudah mendidih barulah masukkan kacang tanah yang sudah dikisar tadi.
10) Gaul rata dan boleh dihidangkan.

 

Penulis jemputan : SuteraUngu87

"Salam ukhuwah fillah daripada SuteraUngu. Saya pernah menulis di blog saya tentang makanan orang Banjar secara umum. Kali ini saya ingin memperincikan tentang menu kegemaran masyarakat berketurunan Banjar yang paling popular iaitu Ayam Masak Merah Banjar atau AMPAL (dalam Bahasa Banjar). Selamat mencuba..."